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丁长江|一颗初心半生烟火

来源: 珠海市香洲教育幼儿园 发布时间:2018年12月17


一颗初心,半生烟火

让美食留住童年的味道

你挥舞着刀具,

切开七彩的味道!

你点燃灶火,

点燃食欲的激情!

你勤劳执着,

躬身而为一座坚挺的山!

你激情满怀,

俯身成为一只不舍日夜的舟!

你用刀具切割岁月的痕迹,

用刻刀雕刻人生的精彩!

你用锅铲烹制明天的幸福,

用调料入味生活的华彩,

用美味赢得生命的掌声!


教育幼儿园厨师长

——丁长江 中式烹调高级厨师


幼儿园特派采访员黄莉燕、徐洋、蔡如玉老师对丁师傅进行了专访:



采访员:    作为一名厨师,你为什么会选择到教育幼儿园工作?而且一干就是23载?


丁师傅:    我们的老师和孩子们最念念不忘的是我做的肉末油卷、丸子汤、凉拌面和炸鸡腿!舌尖的美味是孩子们童年最珍贵的回忆,也是他们对美好生活的初体验。一餐一饭,看似简单,却饱含着大自然的味道、美好的回忆以及人与人之间的真情,之所以选择在教育幼儿园工作23年,就是因为这一份“真情”!




采访员:  据我们所知,你已经取得了厨师的最高级别职称:中式烹调高级技师职称,在这个过程中你是如何提升自己的?


丁师傅:  1995年9月,我刚到教育幼儿园工作时只是三级厨师,通过业余时间参加厨师的各种学习培训,不断地提升自我,在这当中,我遇到的最大困难是文化知识方面,特别是在写论文和论文答辩方面,但是教育幼儿园是一个温暖的大家庭,我不会的,老师们都来帮助我、指导我,在我自己的努力和同事的帮助下,我用了十九年的时间最终获得了厨师最高级别职称:中式烹调高级技师职称。非常感恩,我能在这么有爱的集体中工作!





采访员:  作为一名厨师长,你是怎么去管理你的团队?从而让教育幼儿园的食堂获得了“广东省餐饮服务食品安全示范单位”、“餐饮服务食品安全等级A级单位”等荣誉的?



丁师傅:  作为一名厨师长,我以身作则,严格要求自己,注重团队的分工合作,注重细节,严把食品安全关,严把采购验收关。遇到困难,我们的后勤人员会一起沟通,一起解决问题;在技术方面,我们会边实践、边研讨、边学习,大家都自觉付出,努力提升自己。



丁师傅严格实行幼儿园5S管理制度,所有物品干净整洁的分类摆放,将厨房仓库整理的井井有条,大大的提升了后勤人员的工作效率。



采访员:  你不仅是教育幼儿园的厨师长,你还利用自己的业余时间到金湾区为下岗工人、戒毒康复人员作西点培训导师?当你用自己的技术去帮助那些有需要的人时,你是怎么想的呢?




丁师傅:  学以致用,除了将自己所学运用于实际工作当中,我还传帮带,把自己的手艺传递给有需要的同行,在把手艺传递给别人的同时,自己也学到了很多,去义务指导下岗失业人员和社区康复人员,是希望这些人也能学一门技能,给他们的生计多一种选择,看到他们认真学习并且取得了一点进步,我都由衷地为他们感到高兴,同时也觉得自己的付出非常有价值。



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采访员:  除了做好本职工作,你还一直坚持做公益,是什么力量支持着你,将这种爱辐射传递给别人的?



丁师傅:  感恩遇见,感谢上天让我拥有一个温暖的“大家”和一个幸福的“小家”,在这个“大家”和“小家”里的每一个人都用他们的爱支持着我,所以我也乐于将这种爱传递出去,让更多的人收获爱和幸福!


 2018年丁师傅的儿子出生,幼儿园工会领导去探望丁夫人和小宝贝。


丁师傅有一个温暖、有爱、天使般的女儿。



最后让我们一起来欣赏一下

丁大厨师的手艺吧~~~








      丁师傅坚守在平凡的岗位,默默奉献,高强度的工作与厨房里的酷暑严寒,丝毫没有阻挡他对工作的热情与热爱,他身上有一种追求极致和完美的“工匠精神”,在平凡的工作中不断打磨、切磋,稳扎稳打,精益求精。这种“匠心”犹如“厨魂”,是教育幼儿园厨师安身立命之本,也是孩子们的“福气”。

      食为天,爱为先,为爱争鲜,向教育幼儿园的厨师长致敬!




版权说明:珠海市香洲教育幼儿园出品

图片来源:丁长江

采访:黄莉燕、蔡如玉 、徐洋

整理:蔡如玉

编辑:徐洋

审核:黄莉燕  何杭敏

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